Rozpětí cen: 395,00 Kč až 645,00 Kč
Maso tuňáka pocházející ze Sardinie je z ryb lovených zásadně od dubna do července, kdy jsou ryby v nejlepší kondici. Má tedy maximální kvalitu. Tuňák, který se
vrací z trdlišť zpět do Atlantiku v září, již loven není. Důvodem jsou stanovené kvóty lovu ryb – je chráněn, aby byla zachována jeho přítomnost ve vodách oceánů
a moří.
TARANTELLO
Je druhou z nejvíce oceňovaných částí tuňáka obecného. Má opět velice lahodnou chuť. Maso je oproti typu ventresca méně tučné. Přesto se stále jedná o velmi šťavnaté maso s výbornou chutí. Hodí se tak velice dobře na gril či k pečení. Toto maso je výborné také jako vařené. Častěji je také využíváno k zakonzervování v olivovém oleji v známých plechových krabičkách. Tarantelo je řez umístěný na bílém hřbetu tuňáka, v blízkosti části ventresca.
10 skladem (dostupné na objednávku)
Na světě žije mnoho druhů tuňáků. Většina z nich nemá ani české jméno. Rybáři hovoří o tuna bigeye, black fin, dogtooth, longtail, skipjack, slender, southern bluefin, Northern bluefin tuna, yellowfin, atd. Ryba se liší velikostí, barvou a kvalitou masa. A kvalita masa určuje cenu. Na běžném trhu s rybami v Evropě tak převažuje dostupnější a levnější maso tuňáka žlutoploutvého. Tuňák modroploutvý – bluefin je lahůdkou, na kterou úplně běžně v obchodech a restauracích nenarazíte. Jeho maso je vysoce ceněné i pro vysoký obsah OMEGA-3 nenasycených mastných kyselin. Najdeme v něm ovšem také nenasycené mastné kyseliny OMEGA-6. Ve velkém obsahuje i některé vitamíny a minerály. Z vitamínů jde především o vitamin A, vitamin B12, vitamin B6, niacin (B3), riboflavin (B2) a thiamin (B1) a vitamin D. Z minerálů dominují fosfor, draslík, hořčík, železo, selen, zinek, jód a sodík. Z nutričního hlediska jde o výborný zdroj bílkovin, proto je oblíben mezi kulturisty a bývá také součástí dietních jídelníčků. Ve 100g dávce masa najdeme až 25 gramů bílkovin.
| hmotnost | 160g, 350g |
|---|
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.